-
Vaska E numurs, modificēts kukurūzas cietes pulveris, drošs E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
modificētās cietes rūpnīcā izmantota vaskveida kukurūzas ciete
Vaskainās kukurūzas cietes ieviešana
—Ražošanas jauda: 700 000 tonnu gadā
Produkta nosaukums: Vaska kukurūzas ciete
Citi nosaukumi: vaskaina kukurūzas ciete
Izskats: balts pulveris
CAS Nr.: 9005-25-8
Molekulārā formula: (C6H10O5) -
Eritritola granulas 30-60 Mesh NON-ĢMO
Izskats: balts kristālisks pulveris
Ķīmiskā formula: C4H10O4
Saldums: 60–70% saharozes salduma
CAS Nr.: 149-32-6
Raksturs: zems kaloriju saturs, augsta stabilitāte, zema higroskopiskums, augsta tolerance
-
Trehaloze Pārtikas kvalitātes Organico Trehaloze Cena
Trehaloze, kas pazīstama arī kā mikoze vai tremaloze, ir dabisks ar alfa saistīts disaharīds, ko veido α,α-1,1-glikozīda saite starp divām α-glikozes vienībām. 1832. gadā HAL Wiggers atklāja trehalozi rudzu graudā. 1859. gadā Marselīns Bertelo to izdalīja no trehala mannas, smecernieku ražotas vielas, un nosauca to par trehalozi.
To var sintezēt baktērijas, sēnītes, augi un bezmugurkaulnieki.Tas ir saistīts ar anhidrobiozi - augu un dzīvnieku spēju izturēt ilgstošus izžūšanas periodus.
Tam ir augsta ūdens aiztures spēja, un to izmanto pārtikā un kosmētikā.Tiek uzskatīts, ka cukurs veido gēla fāzi, šūnas dehidrē, kas novērš iekšējo šūnu organellu izjaukšanu, efektīvi sadalot tās pozīcijā.Pēc tam rehidratācija ļauj atsākt normālu šūnu darbību bez lieliem, letāliem bojājumiem, kas parasti sekotu dehidratācijas/rehidratācijas ciklam.
Trehalozei ir papildu priekšrocība, ka tā ir antioksidants.Trehalozes ekstrakcija agrāk bija grūts un dārgs process, un pašlaik trehaloze tiek izmantota plašam lietojumu spektram. -
Modificētās cietes rūpnīcas izmantotā vaska kukurūzas ciete
Ražošanas jauda: 700 000 tonnu/gadā
Produkta profils
Produkta nosaukums: Vaska kukurūzas ciete
Citi nosaukumi: vaskaina kukurūzas ciete
Izskats: balts pulveris
CAS Nr.: 9005-25-8
Molekulārā formula: (C6H10O5)n
-
Kukurūzas ciete
Pulverveida, smalkā kukurūzas ciete ir pazīstama kā kukurūzas ciete, ko sauc arī par kukurūzas miltiem.Kukurūzas endospermu sasmalcina, mazgā un žāvē, līdz tas kļūst par smalku pulveri.Kukurūzas ciete vai kukurūzas ciete satur zemu pelnu un olbaltumvielu daudzumu.Tā ir daudzpusīga piedeva, un tai ir plašs pielietojuma klāsts dažādās nozarēs.Kukurūzas cietes pulveri izmanto, lai kontrolētu pārtikas produktu mitrumu, tekstūru, estētiku un konsistenci.To izmanto, lai uzlabotu gatavo pārtikas produktu apstrādi un kvalitāti.Tā kā kukurūzas ciete ir daudzpusīga, ekonomiska, elastīga un viegli pieejama, tā tiek plaši izmantota papīra, pārtikas, farmācijas, tekstila un līmju rūpniecībā.Mūsdienās arvien vairāk tiek izmantots kukurūzas cietes plastmasas iepakojums, un pieprasījums ir diezgan augsts, jo tas ir videi draudzīgs.
-
Eritritols
Eritritols, pildošais saldinātājs, ir četru oglekļa dioksīda cukura spirts.1. Zems saldums: eritritols ir tikai par 60% – 70% saldāks nekā saharoze.Tam ir vēsa garša, tīra garša un nav pēcgaršas.To var kombinēt ar jaudīgu saldinātāju, lai kavētu jaudīga saldinātāja slikto garšu.2. Augsta stabilitāte: tas ir ļoti stabils pret skābi un karstumu, un tam ir augsta skābju un sārmu izturība.Tas nesadalīsies un nemainīsies zem 200 ℃, kā arī nemainīs krāsu Maillard reakcijas dēļ.3. Augsts šķīdināšanas siltums: eritritolam ir endotermiska iedarbība, kad tas izšķīdināts ūdenī.Izšķīdināšanas siltums ir tikai 97,4 kj/kg, kas ir augstāks nekā glikozei un sorbītam.Ēdot ir forša sajūta.4. Šķīdība: eritritola šķīdība pie 25 ℃ ir 37% (w / W).Paaugstinoties temperatūrai, eritritola šķīdība palielinās, un tas ir viegli kristalizējies.5. Zema higroskopiskums: eritritols ir ļoti viegli kristalizējams, taču tas neuzsūks mitrumu 90% mitruma vidē.To ir viegli sasmalcināt, lai iegūtu pulverveida produktus.To var izmantot uz pārtikas virsmas, lai novērstu pārtikas produktu higroskopisku bojāšanos.
-
Glikonskābe 50%
Glikonskābe 50% sastāv no līdzsvara starp brīvo skābi un diviem laktoniem.Šo līdzsvaru ietekmē maisījuma koncentrācija un temperatūra.Augsta delta-laktona koncentrācija veicinās līdzsvara pāreju uz gamma-laktona veidošanos un otrādi.Zema temperatūra veicina glikono-delta-laktona veidošanos, bet augsta temperatūra palielina glikono-gamma-laktona veidošanos.Normālos apstākļos 50% glikonskābe uzrāda stabilu līdzsvaru, kas veicina tās dzidru vai gaiši dzeltenu krāsu ar zemu kodīguma un toksicitātes līmeni.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 izmanto pārtikā, dzērienos, farmācijā, veselības un personīgās kopšanas produktos, lauksaimniecībā/dzīvnieku barībā/mājputnu gaļā.Glucono Delta Lactone ir daudzfunkcionāla pārtikas piedeva, ko izmanto kā olbaltumvielu koagulantu, skābinātāju, paplašinātāju, konservantu, garšvielu, helātu veidojošo līdzekli, krāsu konservētāju.Glucono Delta Lactone tiek izmantots pārstrādes pupiņu produktos, gaļas produktos, sulu dzērienos, rauga pulverī, zivīs un garnelēs, sojā/tofu.
-
Modificēta ciete
To sauc arī par cietes atvasinājumiem, ko iegūst, fiziski, ķīmiski vai fermentatīvi apstrādājot ar dabisko cieti, lai mainītu, nostiprinātu vai pasliktinātu jaunas īpašības, molekulāri sadalot, pārkārtojot vai ieviešot jaunas aizvietotāju grupas.Ir daudzi veidi, kā modificēt pārtikas cieti, piemēram, vārīšana, hidrolīze, oksidēšana, balināšana, oksidēšana, esterifikācija, ēterifikācija, šķērssaistīšana utt.
Fiziskā modifikācija
1. Iepriekšēja želatinizācija
2. Staru ārstēšana
3. Termiskā apstrādeĶīmiskā modifikācija
1. Esterifikācija: acetilēta ciete, esterificēta ar etiķskābes anhidrīdu vai vinilacetātu.
2. Ēterifikācija: hidroksipropilciete, ēterificēta ar propilēna oksīdu.
3. Ar skābi apstrādāta ciete, apstrādāta ar neorganiskām skābēm.
4. Ar sārmu apstrādāta ciete, apstrādāta ar neorganisku sārmu.
5. Balināta ciete, apstrādāta ar ūdeņraža peroksīdu.
6. Oksidēšana: Oksidēta ciete, apstrādāta ar nātrija hipohlorītu.
7. Emulģēšana: cietes nātrija oktenilsukcināts, esterificēts ar oktenilsukcīna anhidrīdu. -
Nātrija glikonāts
Nātrija glikonāts ir glikonskābes nātrija sāls, ko iegūst, fermentējot glikozi.Tas ir balts līdz dzeltenbrūns, granulēts vai smalks kristālisks pulveris, ļoti labi šķīst ūdenī.Nekodīgs, netoksisks un viegli bioloģiski noārdāms (98% pēc 2 dienām), nātrija glikonāts arvien vairāk tiek novērtēts kā helātu veidojošs līdzeklis.
Nātrija glikonāta izcilā īpašība ir tā lieliskā helātu veidošanās spēja, īpaši sārmainos un koncentrētos sārmainos šķīdumos.Tas veido stabilus helātus ar kalciju, dzelzi, varu, alumīniju un citiem smagajiem metāliem, un šajā ziņā tas pārspēj visus citus helātus veidojošos līdzekļus, piemēram, EDTA, NTA un radniecīgus savienojumus.
Nātrija glikonāta ūdens šķīdumi ir izturīgi pret oksidēšanu un reducēšanu pat augstā temperatūrā.Tomēr tas ir viegli bioloģiski noārdāms (98% pēc 2 dienām), un tādējādi tas nerada notekūdeņu problēmas.
Nātrija glikonāts ir arī ļoti efektīvs sacietēšanas palēninātājs un labs plastifikators/ūdens reducētājs betonam, javai un ģipsim.
Un visbeidzot, tai ir īpašība nomākt rūgtumu pārtikas produktos. -
Trehaloze
Trehaloze ir daudzfunkcionāls cukurs.Tā maigais saldums (45% saharozes), zema kariogenitāte, zema higroskopiskums, augsta sasalšanas temperatūras pazemināšanās, augsta stiklošanās temperatūra un proteīnu aizsardzības īpašības ir milzīgs ieguvums pārtikas tehnologiem.Trehaloze ir pilnībā kaloriju saturoša, tai nav caureju veicinoša iedarbība, un pēc norīšanas organismā tā sadalās līdz glikozei.Tam ir mērens glikēmiskais indekss ar zemu insulīnēmisko reakciju.
Trehalozi, tāpat kā citus cukurus, var bez ierobežojumiem izmantot plašā pārtikas produktu klāstā, tostarp dzērienos, šokolādes un cukura konditorejas izstrādājumos, maizes izstrādājumos, saldētajos pārtikas produktos, brokastu pārslās un piena produktos.
1. Zema kariogenitāte
Trehaloze ir pilnībā pārbaudīta gan in vivo, gan in vitro kariogēnās sistēmās, tāpēc tai ir ievērojami samazināts kariogēnais potenciāls.
2. Maigs saldums
Trehaloze ir tikai par 45% tik salda kā saharoze.Tam ir tīrs garšas profils
3. Zema šķīdība un lielisks kristālisks
Trehalozes šķīdība ūdenī ir tikpat augsta kā maltozes, bet kristāliskums ir lielisks, tāpēc ir viegli izgatavot zemas higroskopiskās konfektes, pārklājumus, mīkstus konditorejas izstrādājumus utt.
4. Augsta stikla pārejas temperatūra
Trehalozes stiklošanās temperatūra ir 120°C, kas padara trehalozi par ideālu proteīnu aizsarglīdzekli un ideāli piemērotu kā nesēju izsmidzinot žāvētām garšām. -
Alluloze
Alluloze, zemu kaloriju saldinātāja sastāvdaļa, piedāvā bezkompromisu cukura garšu un sajūtu mutē, bez kalorijām vai glikēmiskās ietekmes.Alluloze arī uzvedas kā cukurs, padarot pārtikas un dzērienu ražotājiem vieglāku formulēšanu.
Alluloze nodrošina pārtikas un dzērienu produktu apjomu un saldumu, vienlaikus samazinot kaloriju daudzumu, un tāpēc to var izmantot praktiski jebkurā pielietojumā, kurā parasti tiek izmantoti barojoši un nebarojoši saldinātāji.
Alluloze ir par 70% tik salda kā cukurs, un tai ir tāds pats salduma sākums, maksimums un izkliede kā cukuram.Pamatojoties uz gadiem ilgām pārbaudēm, mēs zinām, ka alluloze ir vislabāk piemērota, lai palīdzētu ražotājiem samazināt kaloriju daudzumu pilna cukura produktos, ja tos kombinē ar kaloriju saturošiem saldinātājiem, un padarīt esošos zemas kaloritātes produktus vēl labākus, ja tos apvieno ar saldinātājiem bez kalorijām.Tas piešķir apjomu un tekstūru, pazemina sasalšanas temperatūru saldētiem produktiem un apbrūninās cepšanas laikā.
Alluloze, mazkaloriju saldinātāja sastāvdaļa, ir lieliskas garšas saldināšanas iespēja, kas nodrošina pilnīgu cukura garšu un baudījumu bez kalorijām.Aluloze pirmo reizi tika identificēta kviešos 1930. gados, un kopš tā laika tā ir konstatēta nelielos daudzumos noteiktos augļos, tostarp vīģēs, rozīnēs un kļavu sīrupā.
