Eritritola granulas 30-60 Mesh NON-ĢMO
CAS Nr.:149-32-6
Citi nosaukumi: Eritritols
MF: C4H10O4
Izcelsmes vieta: Shandong, Ķīna
Veids: saldinātāji
Zīmola nosaukums: Fuyang
Izskats: balts kristālisks pulveris
Saldums: 70% saharozes salduma
Raksturs: zems kaloriju daudzums, zems glikēmiskais līmenis
Pielietojums: cukura aizstājējs
Šķīdība: viegli šķīst ūdenī
Sertifikācija: BRC, Kosher, Halal
Tīrība: 100% eritritols
MOQ: 1MT
Galvenās funkcijas
1. Zems kaloriju saturs: mezoeritritola kaloriju vērtība ir 0,2 Kcal/g, gandrīz nulle.
2. Augsta tolerance: cilvēka panesamība pret mezoeritritolu ir 0,8 grami uz kilogramu ķermeņa svara, kas ir augstāka nekā ksilīts, laktozes spirts un maltīts.Tā kā mezoeritritolam ir maza molekulmasa un maza uzsūkšanās, un tas galvenokārt izdalās ar urīnu, tādējādi izvairoties no caurejas, ko izraisa hiperosmoze, un meteorisms, ko izraisa zarnu baktēriju fermentācija.
3. Zems saldums: mezoeritritola saldums ir aptuveni 60–70% no saharozes.Tam ir vēsa garša, tīra garša un nav pēcrūgtas garšas.To var kombinēt ar augstu saldinātāju, lai nomāktu citu augstu saldinātāju slikto garšu.
4. Augsta stabilitāte: Mezo-Erythritolis ir ļoti stabils pret skābi un karstumu, tam ir augsta skābju un sārmu izturība, tas nesadalīsies un nemainīsies zem 200 grādu temperatūras, kā arī nemainīs krāsu Maillard reakcijas dēļ.
5. Augsts šķīšanas siltums: kad mezoeritritols tiek izšķīdināts ūdenī, tam ir endotermisks efekts.Izšķīdušais siltums ir 97,4 KJ/KG, kas ir augstāks nekā dekstrozes un sorbīta siltums.Ēdot ir forša sajūta.
6. Pie 25 ℃ mezoeritritola šķīdība ir 37% (W/W).Paaugstinoties temperatūrai, palielināsies mezoeritritola šķīdība, un tas ir viegli izkristalizējas kristālos, kas ir piemērots pārtikas produktiem, kuriem nepieciešama saharozes garša, piemēram, šokolādei un galda cukuram.
7. Zema higroskopiskums: Mezo-Erythritolis ļoti viegli kristalizējas, taču tas neuzsūc mitrumu 90% mitruma vidē, un to ir viegli sasmalcināt pulverī.To var izmantot uz pārtikas virsmas, lai novērstu pārtikas sabojāšanos mitruma uzsūkšanās rezultātā.
8. Mezoeritritols uzsūcas caur tievo zarnu un nonāk asinīs, bet neizraisa cukura līmeņa izmaiņas asinīs un neiesaistās glikometabolismā, izdalās caur nierēm.Tas ir piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu un hiperglikēmiju.Tas nerūgst resnajā zarnā, var izvairīties no diskomforta vēderā.
9. Neizraisa zobu kariesu, mezoeritritolu neizmanto mutes baktērijas, tāpēc tas neradīs skābes vielas, kas kaitēs zobiem, kas novedīs pie zobu kariesa, kā arī kavēs mutes baktēriju augšanu, tādējādi spēlējot lomu aizsardzībā. no zobiem.
Lietojumprogrammas
1. Dzērieni: nulles kaloriju, zemu kaloriju dzērieni
- Mezoeritritols palielina dzēriena saldumu, biezumu un eļļošanu, vienlaikus samazinot rūgtumu.Tas arī maskē citas smakas un uzlabo dzēriena garšu.
- Mezoeritritols var tikt izmantots kā atsvaidzinošs pulvera dzēriens, jo mezoeritritols izšķīdinot absorbē lielu daudzumu siltuma, kas rada vēsu mutes sajūtu.
- Mezoeritritols var veicināt etanola un ūdens molekulu kombināciju šķīdumā, un alkoholiskie dzērieni var samazināt smaržas un alkohola maņu stimulāciju, kā arī var efektīvi uzlabot dzēriena un vīna kvalitāti.
- Mezoeritritols acīmredzami var uzlabot augu ekstrakta, kolagēna, olbaltumvielu, peptīdu un citu vielu nevēlamo smaku.
2. Maizes izstrādājumi
- Ceptiem izstrādājumiem, kuros izmanto mezoeritritolu, ir labāka struktūras necaurlaidība un maigums, atšķirīga šķīdība mutē un smalkas krāsu atšķirības nekā tiem, kuros kā izejviela tiek izmantota saharoze.
- Mezoeritritols, ko izmanto ceptiem ēdieniem, vēlams ir pulverveida vai kristalizēts ar smalku daļiņu izmēru (<200 um).Smalkās daļiņas piešķir produktam gludu, noapaļotu tekstūru un mutes sajūtu.
3. Kūkas un cepumi
- Kūku izstrādājumiem mezoeritritola pievienošana var samazināt kaloriju daudzumu vismaz par 30 procentiem bez negatīvas ietekmes.
- Smagajā cukura un eļļas kūkās un biskvīta kūkās mezoeritritolu un maltitolu var izmantot, lai pilnībā aizstātu saharozi, kas var radīt zemu cukura līmeni un bezcukura produktus ar labu garšu, kā arī labu glabāšanas laiku.
- Produkti, kuros izmanto mezoeritritolu, var pagarināt glabāšanas laiku.Mezoeritritols kavē mikrobu augšanu ceptajos produktos.
- Mezoeritritols spēj saglabāt produkta svaigumu un maigumu, jo tam piemīt lieliskas ūdens aiztures īpašības.10% mezoeritritola pievienošana cepumiem var veiksmīgi uzlabot šādu produktu stabilitāti un glabāšanas laiku.
- Mīkstam un cietam sviestmaižu cepumam var izmantot arī mezoeritritola un maltitola maisījumu, lai aizstātu saharozi.Mezoeritritola lietošana kopā ar saharozi cietajos cepumos ievērojami samazina kaloriju daudzumu.
4. Pārtikas pildījumi
- Mezoeritritolu pievieno augļu ievārījumam, lai uzlabotu tā dabisko augļu garšu.
- Mezoeritritola pievienošana krējuma glazūrai (veseli tauki) ne tikai samazina kaloriju daudzumu, bet arī nodrošina atsvaidzinošu garšu.Ja mezoeritritolu, maltītu un aspartāmu lieto kopā, enerģētisko vērtību var samazināt par gandrīz 50%.
- Krēms: pievienojiet mezoeritritolu ar smalku daļiņu izmēru gandrīz 60% no produkta, samaziniet kaloriju daudzumu, piešķiriet vēsu garšu, vājiniet tauku mīkstu garšu, padariet produktu ar vēsuma un atsvaidzinošām priekšrocībām.Salīdzinot ar parastajiem saharozes tauku tipa cepšanas produktiem, produktiem, kuros izmanto mezoeritritolu, ir ilgāks glabāšanas laiks.
5. Konfektes un saldumi
- Mezoeritritolu plaši izmanto, lai ražotu plašu labas kvalitātes konditorejas izstrādājumu klāstu, kam ir tāda pati tekstūra un glabāšanas laiks kā tradicionālajiem produktiem.Tā kā mezoeritritols ir viegli sasmalcināms un neuzsūc mitrumu, konditorejas izstrādājumiem ir laba uzglabāšanas stabilitāte pat augsta mitruma apstākļos un tas ir labvēlīgs zobu veselībai, neizraisot zobu kariesu.
- Mīksto konfekšu pagatavošana ar mezoeritritolu nodrošina augstu kristalizācijas pakāpi, bet mazāk nekā 40% eritritola un 75% maltīta šķidruma koncentrācijas kombinācija nodrošina labu kristalizācijas kontroli.
- Mezoeritritola izmantošana piparmētru konfektēs var palīdzēt iegūt labu atvēsinošu garšu.
- Lai mazinātu klepu, klepus pilienam pievieno mezoeritritolu, lai iegūtu zemu siltumspēju, pretkariesa līdzekli.Mezoeritritola, laktozes un kristāliskā maltīta maisījumu var izmantot, lai aizstātu tradicionālo saharozi klepus sīrupa ražošanā.Papildus zemajam kaloriju saturam un atvēsinošajam efektam mezoeritritolam ir arī laba tekstūra un zems higroskopiskums, kas nepiemīt laktozei un kristāliskajam maltitolam.
- Mezoeritritola pievienošana kā pildviela akmens cukuram piešķir tai jauku atvēsinošu garšu.Turklāt mezoeritritola straujais kristalizācijas ātrums ļauj ātri un ērti pagatavot akmeņu cukuru bezūdens vidē, un šādam akmeņu cukuram var būt arī labs glabāšanas laiks sausā un neiepakotā vidē.
6. Košļājamā gumija
- Mezoeritritols ir piemērots kā salds materiāls košļājamās gumijas pagatavošanai, jo to ir viegli nedaudz sasmalcināt un tam ir zemas higroskopiskās īpašības.Turklāt gumija ir vēsa mutē, tajā ir maz kaloriju un nav kariesa, tāpēc to var izmantot, lai izveidotu "labu zobu" smaganu.
- Sveķu pārklājumā vislabākais pārklājums parasti ir 40% mezoeritritola kombinācijā ar citiem hidroksilsavienojumiem, piemēram, sorbītu un maltitolu.Mezoeritritols palīdz iegūt augstu mitruma izturību, vēsu garšu, labāku košļājamību un atbalstu nekā ksilīts.Pārklājot ar mezoeritritolu, tas palīdz saīsināt kristalizācijas laiku par 30%.
7. Šokolāde un šokolādes ēdieni
- Mezoeritritolu raksturo laba termiskā stabilitāte un zema higroskopiskums, un to var darbināt vidē, kas pārsniedz 80 ℃, lai saīsinātu apstrādes laiku.
- Tā kā šokolādei ar mezoeritritolu nepieciešama augstāka ražošanas temperatūra nekā parastajai šokolādei, tā veicina garšas veidošanos.
- Mezoeritritols var viegli aizstāt saharozi šokolādē un samazināt enerģiju par 34%.Tas arī piešķir šokolādei vēsu un nekaitīgu garšu.
- Mezoeritritola zemā higroskopitāte palīdz pārvarēt sarmu šokolādes ražošanā.
8. Fondants
- Mezoeritritols ir vienīgais saldinātājs no visiem polioliem, ko var izmantot, lai ražotu bezcukura fondantu.Tam ir ne tikai patīkama vēsa garša, bet arī patīkams izskats, laba konsistence un laba uzglabājamība.
- Fondantam, kas izgatavots no mezoeritritola, ir laba stabilitāte tā zemā atlikuma ūdens satura un ūdens aktivitātes dēļ.Produkts samazina kaloriju daudzumu par aptuveni 65%.
