Trehaloze

Īss apraksts:

Trehaloze ir daudzfunkcionāls cukurs.Tā maigais saldums (45% saharozes), zema kariogenitāte, zema higroskopiskums, augsta sasalšanas temperatūras pazemināšanās, augsta stiklošanās temperatūra un proteīnu aizsardzības īpašības ir milzīgs ieguvums pārtikas tehnologiem.Trehaloze ir pilnībā kaloriju saturoša, tai nav caureju veicinoša iedarbība, un pēc norīšanas organismā tā sadalās līdz glikozei.Tam ir mērens glikēmiskais indekss ar zemu insulīnēmisko reakciju.
Trehalozi, tāpat kā citus cukurus, var bez ierobežojumiem izmantot plašā pārtikas produktu klāstā, tostarp dzērienos, šokolādes un cukura konditorejas izstrādājumos, maizes izstrādājumos, saldētajos pārtikas produktos, brokastu pārslās un piena produktos.
1. Zema kariogenitāte
Trehaloze ir pilnībā pārbaudīta gan in vivo, gan in vitro kariogēnās sistēmās, tāpēc tai ir ievērojami samazināts kariogēnais potenciāls.
2. Maigs saldums
Trehaloze ir tikai par 45% tik salda kā saharoze.Tam ir tīrs garšas profils
3. Zema šķīdība un lielisks kristālisks
Trehalozes šķīdība ūdenī ir tikpat augsta kā maltozes, bet kristāliskums ir lielisks, tāpēc ir viegli izgatavot zemas higroskopiskās konfektes, pārklājumus, mīkstus konditorejas izstrādājumus utt.
4. Augsta stikla pārejas temperatūra
Trehalozes stiklošanās temperatūra ir 120°C, kas padara trehalozi par ideālu proteīnu aizsarglīdzekli un ideāli piemērotu kā nesēju izsmidzinot žāvētām garšām.

Nosūtiet mums e-pastu

Produkta informācija

Produktu etiķetes

Produkta pielietojums

1. Pārtika
Trehaloze ir pieņemta kā jauna pārtikas sastāvdaļa saskaņā ar GRAS noteikumiem ASV un ES.Trehaloze ir arī atradusi komerciālu pielietojumu kā pārtikas sastāvdaļa.Trehalozes lietojums aptver plašu spektru, ko nevar atrast citos cukuros, un galvenais ir tās izmantošana pārtikas pārstrādē.Trehalozi izmanto dažādos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, vakariņās, rietumu un japāņu konditorejas izstrādājumos, maizē, dārzeņu piedevās, dzīvnieku izcelsmes delikatesēs, maisiņos iepakotos pārtikas produktos, saldētajos ēdienos un dzērienos, kā arī ēdienos pusdienām, maltītēm ārpus mājas. , vai pagatavots mājās.Šāda izmantošana tik plašā produktu klāstā ir saistīta ar daudzpusīgo trehalozes īpašību ietekmi, piemēram, tai piemītošo maigo saldo garšu, konservējošām īpašībām, kas saglabā trīs galveno uzturvielu (ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku) kvalitāti. tā spēcīgās ūdens aiztures īpašības, kas saglabā pārtikas produktu tekstūru, pasargājot tos no izžūšanas vai sasalšanas, īpašības, kas nomāc smaržas un garšas, piemēram, rūgtumu, stingrību, asas garšas un neapstrādātu pārtikas produktu, gaļas un iepakotu pārtikas produktu smaku, kas, ja tos apvieno, var dot daudzsološus rezultātus.Tomēr trehaloze ir mazāk šķīstoša un mazāk salda nekā saharoze, un to reti izmanto kā tiešu parasto saldinātāju, piemēram, saharozes, aizstājēju, ko uzskata par "zelta standartu".
2. Kosmētika
Izmantojot trehalozes mitruma aizturēšanas spēju, to izmanto kā mitrinātāju daudzos pamata tualetes piederumos, piemēram, vannas eļļās un matu augšanas tonikā.
3. Farmaceitiskie izstrādājumi
Izmantojot trehalozes īpašības, lai pilnībā saglabātu audus un proteīnus, to izmanto orgānu aizsardzības risinājumos orgānu transplantācijai.
4. Citi
Citas trehalozes izmantošanas jomas aptver plašu spektru, tostarp audumus, kuriem ir dezodorējošas īpašības un kas ir saderīgi ar Japānas oficiālo Cool Biz apģērbu, augu aktivāciju, antibakteriālas loksnes un barības vielas kāpuriem.

Produkta specifikācija

Lieta	Standarta
Izskats	Smalks, balts, kristālisks spēks, bez smaržas
Molekulārā formula	C12H22O11 • 2H20
Pārbaude	≥98,0%
Zudumi žāvējot	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Aizdegšanās atlikums	≤0,05%
Hromatiskums	≤0,100
Duļķainība	≤0,05
Optiskā rotācija	＋197°～＋201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Kā/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Pelējuma un rauga KVV/g	≤100
Kopējais plākšņu skaits KVV/g	≤100
Koliformas MPN/100g	Negatīvs
Salmonella	Negatīvs